Tarsus Yöresel Yemek Kültürü Derneği — Tarsus Mutfağının Kültürel Hafızası

Tarsus mutfağının usta ellerinden bir kare

Derneğimiz

Tarsus'un sofrasını yaşatan gönüllü bir topluluk

Antik çağlardan bu yana kültürlerin kesiştiği Tarsus, Anadolu'nun en zengin mutfaklarından birine ev sahipliği yapar. Biz bu birikimi kayıt altına alıyor, üreticiyi görünür kılıyor ve yöresel lezzetleri çağdaş bir anlayışla tanıtıyoruz.

Esnaf ustalarından yayla topluluklarına, zeytin üreticisinden fırıncıya kadar herkesin bilgisini önemsiyoruz. Amacımız, Tarsus mutfağını hem yaşayan bir gelenek hem de araştırılabilir bir kültürel arşiv olarak geleceğe taşımaktır.

Derneğimizi tanıyın

Neden Varız

Misyon & Vizyon

01

Misyonumuz

Tarsus'un yöresel yemek kültürünü bilimsel bir titizlikle araştırmak, belgelemek ve üreticiyle tüketiciyi buluşturarak bu mirası yaşayan bir değere dönüştürmek.

02

Vizyonumuz

Tarsus'u; coğrafi işaretli ürünleri, köklü mutfağı ve sürdürülebilir gastronomi anlayışıyla ulusal ve uluslararası ölçekte örnek gösterilen bir lezzet destinasyonu hâline getirmek.

Neler Yapıyoruz

Kültürü korumanın pek çok yolu var

Tüm faaliyetler

Araştırma & Belgeleme

Yöresel tarifleri, üretim yöntemlerini ve ustaların bilgisini derleyip arşivliyoruz.

Coğrafi İşaret Çalışmaları

Tarsus'a özgü değerlerin coğrafi işaret süreçlerini destekliyor ve tanıtıyoruz.

Esnaf & Üretici Ziyaretleri

Tezgâhından tarlasına, değeri üretenin yanında olup deneyimini kayda alıyoruz.

Gastronomi Günleri

Yöresel lezzetleri şefler ve ziyaretçilerle buluşturan etkinlikler düzenliyoruz.

Sürdürülebilir Üretim

Yerel çeşitlerin ve doğal kaynakların korunması için farkındalık oluşturuyoruz.

Gastronomi Turizmi

Tarsus'u bir lezzet destinasyonu olarak tanıtacak çalışmalar yürütüyoruz.

0

Coğrafi Değer

0

Belgelenen Tarif

0

Üretici Ziyareti

0

Etkinlik

Tescilli Lezzetler

Çukurova'nın simgesi, çok amaçlı yerel zeytin.

İncele

Tarsus Mutfağı

Akdeniz'in bereketi, Çukurova'nın karakteri

Tarsus mutfağı; zeytinin, narenciyenin, tahılın ve etin bir arada konuştuğu zengin bir dildir. Sıcak humusundan fındık lahmacununa, şalgamından yayla ürünlerine kadar her lezzet, bir coğrafyanın ve emeğin hikâyesini taşır.

Bu mutfağın gücü, sadeliğinde ve malzemeye duyduğu saygıdadır. Biz bu anlayışı belgeliyor, ustaların bilgisini genç kuşaklarla buluşturuyoruz.

Lezzetleri keşfedin

Derneğimizin Hikayesi

Bir fikirden yaşayan bir mirasa

2019

İlk kıvılcım

Tarsus mutfağını seven bir grup gönüllü, kaybolmaya yüz tutan tarifleri kayda alma fikriyle bir araya geldi.

2020

Derneğin kuruluşu

Resmî olarak kurulan derneğimiz, ilk saha çalışmalarına esnaf ve üretici ziyaretleriyle başladı.

2022

Coğrafi işaret çalışmaları

Tarsus'a özgü değerlerin coğrafi işaret süreçlerine katkı sunmak için çalışmalar yürütmeye başladık.

2024

Gastronomi günleri

İlk büyük tanıtım etkinliğimizle Tarsus mutfağını geniş kitlelerle buluşturduk.

Kareler

Sahadan yansıyanlar

Tüm galeri

Yaklaşan Etkinlikler

Sofrada buluşalım

15

Mart

Tarsus Gastronomi Günleri

Yöresel üreticiler, şefler ve ziyaretçileri buluşturan üç günlük tanıtım programı.

06

Nisan

Sarıulak Zeytin Hasadı Buluşması

Zeytinliklerde hasat deneyimi ve geleneksel salamura atölyesi.

20

Nisan

Yöresel Yemek Yarışması

Tarsus mutfağının usta ve amatör aşçılarını buluşturan lezzet yarışması.

Bize Katılın

Tarsus'un lezzet hafızasına siz de katkı sunun

İster bir tarifi paylaşın, ister sahada gönüllü olun. Bu miras hepimizin ve yalnızca birlikte yaşatabiliriz.

Gönüllü Ol İletişime Geç

Bir kentin lezzetini hafızaya dönüştürüyoruz