Tarsus Beyazı Üzümü

Tarsus beyazı, bölgeye özgü asma çeşitlerinden biri olarak, ince kabuğu ve dengeli tatlılığıyla hem sofralık hem de geleneksel ürünlerin hammaddesidir.

Tarihçe

Tarsus ve çevresi, tarih boyunca bağcılığın önemli olduğu bir coğrafyadır. Yerel asma çeşitleri, kuşaktan kuşağa çubuk aşısıyla çoğaltılarak bugüne ulaşmıştır. Tarsus beyazı da bu yerel genetik mirasın, bölge ikliminde en iyi sonucu veren temsilcilerindendir.

Üretim & Hazırlanış

Bağlar, Çukurova'nın sıcak ve güneşli ikliminden yararlanacak şekilde konumlandırılır. Hasat yaz sonunda, salkımlar tam olgunluğa ulaştığında elle yapılır. Üzümün bir bölümü taze tüketilirken bir bölümü pekmez, kuru üzüm ve geleneksel tatlıların hammaddesi olur.

Kültürel Önemi

Üzüm ve bağ kültürü, Tarsus kırsalının yaşam ritmini belirleyen unsurlardan biridir; bağ bozumu mevsimi, imece ve paylaşımın somutlaştığı bir dönemdir. Derneğimiz, yerel asma çeşitlerinin korunması ve tanınması için üretici ziyaretleri düzenler.