Tarsus Biberiyesi
Akdeniz makisinin hoş kokulu şifası.
Biberiye, Tarsus'un Akdeniz iklimine özgü makilik alanlarında doğal olarak yetişen, mutfaktan bitkisel geleneklere uzanan hoş kokulu bir aromatik bitkidir.
Tarihçe
Akdeniz havzasının kadim bitkilerinden olan biberiye, Tarsus çevresindeki makiliklerin doğal örtüsünün parçasıdır. Yörede hem mutfakta baharat olarak hem de geleneksel bitkisel uygulamalarda kuşaklar boyu değerlendirilmiştir.
Üretim & Hazırlanış
Biberiye, uygun mevsimde taze sürgünlerinden toplanır; gölgede kurutularak aroması korunur. Kurutulmuş dallar, mutfakta et ve sebze yemeklerine katılır; taze hâliyle de zeytinyağı ve marinasyonlarda kullanılır. Sürdürülebilir toplama, doğal örtünün korunması açısından önemlidir.
Kültürel Önemi
Biberiye, Tarsus'ta doğayla kurulan ilişkinin ve yerel bitki bilgisinin bir sembolüdür. Derneğimiz, yörenin aromatik bitki mirasını tanıtmak ve sürdürülebilir toplama bilincini yaymak için köy ve doğa çalışmaları düzenler.
Tarsus Biberiyesi kareleri
